您现在的位置:首页 » 技能之星
广东省技术能手庞朝晖老师
        庞朝晖,旅游与酒店管理系教师,调酒师技师,2013年和2015年获“广东省技术能手”称号。
 
像早上的太阳一样朝气蓬勃,是爷爷对庞朝晖的期盼,而庞朝晖除了实现爷爷对他的期许外,还形成了自身独特的魅力,外貌上既仪表堂堂,意志上又果断坚定。
作为家中的独生子,庞朝晖对自己的求学、求职有着自己的安排,而大学毕业毅然走上与自己所学专业无关的酒水服务工作,更是他做的最重要的决定之一。
“酒香不怕巷子深”。庞朝晖在工作中表现的从容自如,在广东省调酒师职业技能大赛等竞赛中表现的出类拨萃,以及在教学中表现的兢兢业业,都表明了庞朝晖的实力。
 
宝剑锋从磨砺出
庞朝晖相比同龄人来说更显得深沉稳重,其气质的形成与他丰富的职业经验有关。在广州市白云技师学院任教师以前,庞朝晖曾担任过广州大厦总经办设计师、广州花园酒店酒吧领班、珠江新城广粤会酒水部主管,在这期间,庞朝晖曾多次接待各省市领带及外国领事,如副总理成思危、前广东省省委书记朱小丹、广州市前市长林树森、张广宁、以及美国、墨西哥等国的驻穗领事。
每一次的接待工作,庞朝晖往往需要身兼多职,既是负责人,又要协助拍照等其他辅助工作,而在这些细节上,实际充满学问,而庞朝晖正是在这些一次次的接待工作中,不断得到磨练。在2010年广州亚运会的时候,庞朝晖负责接待奥委会的主席沙特王子,在拍照时就需要考虑到角度、时间等各方面的问题,以及接待来自各国的运动员时需要考虑宗教等问题。
“勤学功深心似镜,苦练日久手出灵。”在职场上的千磨万击,以及大大小小的接待工作,使得庞朝晖更为细心、更能集中注意力、更为从容,而这正是他对调制酒水钻研精神的真实写照。
 
省级大赛显身手
    “山重水复疑无路,柳暗花明又一村。”在湖南大学就读会计专业的庞朝晖毕业后与绝大多数同学相比,则是选择了一条截然不同的道路。在庞朝晖看来,在企业担任一名会计师,更适合文文静静的人,而当时的他更想挑战自己。一次偶然的机会,在广州花园酒店担任酒吧领班,让他找到了兴趣所在,并在酒水部组织的理论和实操比赛中一举考取了调酒师证。自此后,他更加自强不息,技艺也不断精进,并在各类大赛中斩露头角,2012年获广东省技能竞赛调酒大赛二等奖,2013年获广东省调酒师职业技能大赛一等奖,并荣获“广东省技术能手”及“广东省职工经济技术创新能手”荣誉称号,2014年获广东省技能竞赛咖啡师大赛二等奖,2015年获广东省调酒师职业技能大赛一等奖并再次荣获“广东省技术能手”称号。
“有竞争,才有进步。”庞朝晖参加比赛的心态是为了不断的提升自己,因此,每一次比赛他都会精心准备。在赛前,他会自己采购酒水和工具,在学校的实训室自己给自己培训,而这种训练又不是封闭式的,由于平时大部分时间都在学校,与市场接触较少,因此他时常会自发到酒吧消费、观察,及时关注外面的流行动态,如果对自己训练的结果还不满意的话,他还会到培训机构进行专门的培训,同时针对比赛的需要,他还对自身的形象从服装、发型等方面进行修饰,展示出自己最好的精神面貌。
“没有创造力,就没有进步。”庞朝晖一直都在创新的道路上摸索,在2013年度广东省调酒师职业技能大赛中,庞朝晖自制的鸡尾酒《绿色生活》吸引了众人的瞩目,当场的大多数选手的鸡尾酒都是液体的,而他的鸡尾酒则分为了三个不同的口感层次,最下面一层是液体,而中间则是半液体,最上面则是固体,整个造型特别像一个盆栽,而这个创新的作品使得庞朝晖荣获了“广东省职工经济技术创新能手”荣誉称号,而在学校里,庞朝晖也引进了不少先进的技术,如分子料理鸡尾酒技术,保证了教学知识理论的先进性。
 
甘为孺子育英才
“不管是任课老师、还是班主任,只有坚持‘以学生为中心’的教育理念,充分尊重学生的个体差异,充分发挥学生个体的潜力与优势,做到因材施教,才能为每一个学生提供最好的教育服务。”当庞朝晖决定做一名老师时,教育教学便成为庞朝晖生活中最重要的一部分。
作为一名职场经验丰富的老师,庞朝晖在学生心目中,常常是严师益友的形象。一方面,庞朝晖对学生的要求比较严格,比如在庞朝晖上课时会提供酒的配方,但上面一个中文字都没有,全都是英文,庞朝晖这样做的目的就在于希望学生不要固步自封,通过在课堂上让学生熟悉鸡尾酒的专业英文词汇,可以方便日后学生上网接触国外先进的调酒技术。另一方面,庞朝晖常常帮助学生解决专业知识、工作上的问题,有时还会专门到学生实训酒店的给予支持和帮助。此外,作为花式调酒协会的指导老师,庞朝晖也积极地配合开展学生的兴趣活动。
    庞朝晖有五年的《酒吧服务管理》专业教育教学经验,在这门专业课程中,他所强调的不仅仅是酒吧基础理论,还有服务意识,管理方法,更为系统地展示了调酒师的发展前景。
    在庞朝晖的课上,以项目引导法为主导,进行分组、互评、点评,并且在教学过程中根据不同的项目分享自己在酒店工作时的经验,如从擦酒杯这一个小举动出发,教授如何在细节中展示出自己的能力,因此在课堂中教学互动性强。在庞朝晖参与建设的《酒吧服务管理》课程就曾获得精品课程的称号,此外,庞朝晖的微课《长岛冰茶鸡尾酒的调制》也曾荣获中国职工教育和职业培训协会组织的2015年度优秀科研成果评审活动三等奖。在庞朝晖眼中,微课对教学帮助很大,可以供学生预习,使得教师在上课时能把更多的时间留给学生操作,因此庞朝晖同样积极地配合微课课程的录制。
    正所谓“严师出高徒”,在2015年度广东省调酒师职业技能大赛中,庞朝晖不仅勇夺了当场比赛的一等奖,更带领西餐制作专业的学生廖旭斌、刘智韬包揽了二等奖和三等奖,同时三人还获得了团体一等奖的好成绩。
 
语录:“有志者,事竟成。”