☼西餐制作与调酒技术高技能中专培训课程
一、学习内容
西餐原料知识■西餐制作工艺■营养卫生与成本核算■西餐实际操作■鸡尾酒调制■西餐服务■水果拼盘■礼仪与习俗■流行饮料制作■酒水营销
二、主干课程
西餐制作工艺：本课程主要是通过理论和实践教学，使学生掌握星级酒店的西餐烹饪技术和制作工艺、对流行的韩国铁板烧、日本料理、法式、意式西餐等进行系统学习和实操。
鸡尾酒调制：本课程主要是通过理论实践的一体化教学，让学生在大量的动手训练的同时掌握最新调酒技术、水果拼盘技术等。
三、职业与岗位能力分析
1、星级酒店西厨厨师
1、各类型酒吧调酒师
四、教学特色
1、理论实操一体化教学。
2、星级酒店大厨授课。
3、星级酒店资深调酒师传艺。

☼现代餐饮管理与粤菜烹调高技能大专培训课程
一、学习内容
餐饮管理■新派粤菜烹饪技术■川湘名菜制作■西餐制作工艺■中西餐制作■菜单设计与制作■食品原料采购与库存管理■厨政管理■餐饮产品成本控制和核算■营养与保健■果蔬雕刻■像生拼盘
二、主干课程
新派粤菜烹饪技术：本课程主要是通过理论和实践教学，使学生掌握星级酒店最新的烹饪技术和制作工艺、对新派粤菜的新材料、新技术、新设备、新工艺进行系统学习和实操。
川湘名菜制作：本课程主要是通过理论实践的一体化教学，让学生掌握经典的川湘名菜，如：麻婆豆腐、水煮牛肉、酸菜鱼、干锅系列等。
三、职业与岗位能力分析
1、星级酒店厨房和点心部各技术岗位。
2、餐饮部各生产线管理工作。
3、自主创办餐饮企业。
四、课程特色
1、星级酒店大厨授课。
2、同时可学粤、川、湘三大菜系。
3、中餐为主、辅以西餐。
4、真材实料，动手实操机会多。