酒店管理专业是学院的龙头专业之一，它是为酒店专业各层次班级提供技能训练的教学场所，同时承担企业员工技能培训。本实训场拥有烹调实训室四间，中点实训室三间，西点实训室一间，多功能示教室四间，蔬果雕刻与象形拼盘实训室二间，基本功训练场二间，烧腊实训室、蛋糕裱花实训室、调酒实训室、餐厅服务实训室各一间，客房服务实训室20间，面积近3000多平方米，总投资超过300多万元，可同时容纳600多学生实习。我们的每间实训场均按现代企业的生产流程规划设计，设施设备可与星级宾馆媲美，充分体现出各实训场的功能。学生一旦进入实训室后，犹如置身于生产部门工作，体现出实训教学的职业化、项目化、模块化的教学模式。
      为了体现教学的职业化、提高学生学以致用能力，在白云职教产业中，我们首先实行产教结合，建设了一间实训饼屋，给学生提供了一个良好的“实战舞台”，为学生今后的成长奠定了坚实的基础，亦为我们的职业教育播下充满生机的种子。
      我们长期坚持以教学质量为第一的原则，赢得社会的认同，中外企业纷纷前来合作和招工。例如：红菱电热设备厂、白燕面粉、太太乐调味品、雀巢公司等企业，无偿赠送设备产品，让学员可以使用到先进的设备和产品，并可以参加企业与学校共同举办的各项赛事，优秀毕业学生推荐到企业就业，雀巢公司还在本专业设立奖学金，使我们学校取得了良好的社会效益和经济效益。

像生拼盘实操	蛋糕裱花实操
食品雕刻实操	西点示范课