厨艺学院
1、烹饪（中式烹调）
办学层次：三年制中级技工
招生对象：全国应（往）届初中毕业生
培养目标：面向餐饮行业，培养掌握厨房砧板、打荷、候锅、凉菜、点心等岗位的专业知识和技能，具备中式烹调师、中式面点师知识与技能，能够胜任粤菜菜品、风味菜品制作工作，有学习、发展和创新能力的高素质中级技能人才。
主干课程：
| 第一学年 | 烹饪基本功训练、基础热菜制作、食品安全与卫生、基础雕刻与菜肴装饰、基础凉菜制作、营养与膳食 |
| 第二学年 | 基础热菜制作、基础凉菜制作、川菜制作、广式点心制作、饮食业成本核算、特色粤菜制作、基础雕刻与菜肴装饰、广式点心制作 |
| 第三学年 | 毕业设计、综合项目实战、岗位实习 |
技能考证：中式烹调师（中级）、中式面点师（中级）、公共营养师（中级）
专业特色：中式烹调专业经过三十年发展，扎根大湾区餐饮行业，学生遍布珠三角。专业课程体系工学一体，教学模式灵活创新，重视专业技能和综合素质培养，就业质量高，职业发展前景广阔。
就业岗位：五星级酒店中厨各岗位、连锁餐饮企业厨房部
主要合作企业：广州文华东方酒店-江（米其林二星）、广州瑰丽酒店-御广轩（黑珍珠二钻、金梧桐）、广州四季酒店-愉粤轩（米其林一星）、广州柏悦酒店-悦景轩（米其林餐厅、黑珍珠一钻）、广州富力君悦大酒店-空中花园（黑珍珠一钻）、深圳君悦酒店-主席楼-意合园-1881特色餐厅、深圳柏悦酒店-榕阁、广州香格里拉大酒店-夏宫中餐厅（米其林餐盘奖）、深圳四季酒店、深圳湾安达仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、广州新世界酒店、清远新世界酒店、万豪集团、希尔顿酒店集团、岭南集团、长隆集团、广州酒家、炳胜公馆（米其林一星餐厅）
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2、烹饪(西式烹调)
办学层次：三年制中级技工
招生对象：全国应（往）届初中毕业生
培养目标：面向星级酒店行业西餐厨房岗位，培养德、智、体、美、劳全面发展，具备西餐厨房的冷菜厨师、热菜厨师等工作岗位要求的专业知识和能力，胜任原料初加工、西餐酱汁制作、西餐冷菜热菜制作、日韩料理制作、基础西点制作、鸡尾酒制作等工作任务，能从事西式烹调师、西式面点师、酒水部调酒师等相关岗位，有一定自我学习、自我发展的能力、良好的职业素养的技能应用型人才。
主干课程：
| 第一学年 | 西餐原料加工技术、西式烹饪基础1、食品安全与卫生、酒店礼仪 |
| 第二学年 | 西式烹饪基础2、咖啡调酒技术、西餐服务、西餐英语 |
| 第三学年 | 西式烹饪技术、日韩料理技术、西式面点技术、营养配餐 |
专业特色：
烹饪（西式烹调）专业，以其独特的课程设计和丰富的教学内容，被评为广州市特色专业。该专业致力于培养掌握全面西式烹调综合职业能力、具备创新精神的烹饪人才。
1、师资力量雄厚，拥有一批出自五星级酒店大厨，经验丰富、技艺高超的专业教师。他们不仅具备深厚的烹饪技艺，更懂得如何引导学生发掘自己的潜力，培养创新能力和实践能力。
2、课程特色鲜明，其中西式烹饪技术课程是该专业的核心。在这门课程中，同学们将学习到西式烹饪的基本理论和实践技巧，从食材的选择到烹饪方法的掌握，再到菜品的呈现，每一个环节都经过精心设计和指导。
西餐名菜制作课程则注重经典西式菜品的制作与创新。同学们将亲手制作各种经典名菜，如法式鹅肝、香草羊扒等，通过不断的实践提升自己的烹饪技艺和创新能力。日韩料理基础课程是该专业的另一大特色。为同学们提供了了解日韩饮食文化的机会。通过学习日韩料理的制作技巧，能够拓宽自己的视野。
此外，咖啡调酒技术课程和西式面点技术课程也是该专业的亮点。同学们将学习到咖啡和鸡尾酒的调制技巧，以及西式面点的制作方法，使自己在烹饪领域更加全面和多样化，增加就业竞争力。
烹饪（西式烹调）专业以其独特的课程特色和优质的教学资源，为同学们提供了学习西式烹调技能、探索国际餐饮文化的平台。选择这个专业，你将有机会成为一名掌握全面技能的西式烹调师，开启美好的职业生涯。
糖艺西点大师对烘焙专业同学们的作品进行点评
技能考证：西式烹调师（中级）、西式面点师（中级）、营养师（中级）
就业岗位：五星级酒店包饼房烘焙厨师、蛋糕裱花师、酒水部咖啡调酒师、茶饮师。
主要合作企业：广州文华东方酒店-文华饼店、广州瑰丽酒店、广州富力君悦大酒店-G&G咖啡阁、广州四季酒店-意溢甜品咖啡屋、广州香格里拉大酒店、深圳君悦酒店-糖立方，深圳四季酒店、深圳湾安达仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、广州新世界酒店、清远新世界酒店、万豪集团、希尔顿酒店集团、岭南集团、长隆集团、香港美心集团
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3、烹饪(中西式面点)
办学层次：三年制中级技工
招生对象：全国应（往）届初中毕业生
培养目标：面向星级酒店行业烘焙岗位，培养德、智、体、美、劳全面发展，具备星级酒店、连锁饼屋和度假村面包房、饼房等岗位的专业知识和能力，能从事饼屋服务员、酒水部调酒师、西式烹调师等相关岗位的一线骨干技术人才，有一定自我学习、自我发展的能力、良好的职业素养的中级技能型人才。
主干课程：
| 第一学年 | 礼仪与沟通、面塑与美学、甜点基础、咖啡饮品技术、面包技术、糖艺制作技术、翻糖蛋糕工艺、甜点基础、咖啡饮品技术、食品安全与卫生、广式面点基础、中式点心非遗系列课程（面塑技术） |
| 第二学年 | 饮食文化、面包技术、巧克力工艺、甜点制作技术、营养卫生、艺术面包、饼屋经营管理实践、甜点制作技术、西式烹饪基础、新中式茶点制作、中式点心非遗系列课程（中式传统点心） |
| 第三学年 | 毕业设计、综合项目实战、岗位实习 |
专业特色：对标国际五星级酒店人才需求标准，筑牢基本功，打造技能特色，与国际品牌酒店共同培养符合行业需求高素质人才。
糖艺西点大师对烘焙专业同学们的作品进行点评
技能考证：西式面点师（中级）咖啡师（中级）调酒师（中级）
就业岗位：五星级酒店包饼房烘焙厨师、蛋糕裱花师、酒水部咖啡调酒师、茶饮师。
主要合作企业：广州文华东方酒店-文华饼店、广州瑰丽酒店、广州富力君悦大酒店-G&G咖啡阁、广州四季酒店-意溢甜品咖啡屋、广州香格里拉大酒店、深圳君悦酒店-糖立方，深圳四季酒店、深圳湾安达仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、广州新世界酒店、清远新世界酒店、万豪集团、希尔顿酒店集团、岭南集团、长隆集团、香港美心集团
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4、烹饪(中式烹调湘菜方向)
办学层次：三年制中级技工
招生对象：全国应（往）届初中毕业生
培养目标：烹饪（中式烹调湘菜方向）专业面向大湾区星级酒店及高端湘菜餐饮等企业相关岗位，培养德、智、体、美、劳全面发展，能熟练完成湘菜制作、湘菜馆经营管理、融合菜制作与创新、宴会设计等工作任务，具有国际化视野、懂餐饮文化、能进行卓越服务、产品创新和智慧经营与管理的，有一定自我学习和自我发展能力、拥有良好的职业素养、专业技能及创新意识的高技能应用型人才。
主干课程：
第一学年 | 烹饪技术、面点制作技术、面点制作技术、精品凉菜技术、营养保健 |
第二学年 | 湘菜制作与创新、湘菜养生菜肴设计与制作、湘菜经营管理、冷拼装饰技术、宴席设计与制作、湘菜创业实践 |
第三学年 | 毕业设计、岗位实习 |
专业特色：工学一体的教学方式：学校将理论学习与实践操作紧密结合，通过真实项目教学、真实案例教学等方式，让学生在真实工作情境中学习，在学习中模拟真实工作，实现理论知识与实践技能的同步提升。
深度校企融合：学校与企业紧密合作，共同制定人才培养方案，确保教学内容与实际工作需求高度契合。学生可以在企业的真实环境中进行实习实训，亲身体验湘菜烹饪的各个环节，从而更深入地理解和掌握专业技能。
丰富的就业与实习资源：学校与多家餐饮企业建立了长期稳定的合作关系，为学生提供了广阔的就业平台。同时，学校还积极开展就业指导服务，帮助学生树立正确的就业观念，提升就业竞争力，从而确保学生毕业后能够顺利就业，并具备良好的职业发展前景。
大师对同学们的作品进行点评
技能考证：中式烹调师（中级）、中式面点师（中级）、公共营养师（中级）
就业方向：五星级酒店中厨各岗位、高端湘菜连锁餐饮企业厨房部
合作单位：文华东方酒店集团、瑰丽酒店集团、凯悦酒店集团、四季酒店集团、万豪酒店集团、希尔顿酒店集团、香格里拉酒店集团、岭南集团、长隆集团、广州卓美亚酒店、香港美心集团、湘颂、老麻雀等
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