五年制高级技工+成人大专双学历专业介绍


机电工程系

经济管理系

艺术设计与建筑系

现代交通系

信息工程系

服装系

旅游与酒店管理系

马克思主义学院

电商学院

电竞学院



 

旅游与酒店管理系


1、烹饪(西式烹调)

办学层次:五年制高技+成人大专

招生对象:全国应(往)届初中毕业生

培养目标:面向旅游与酒店行业中餐、西餐等岗位,培养德、智、体、美、劳全面发展,具备星级酒店和度假村中式烹调师、面点师、烧腊师,西厨热厨、西厨冷厨、西饼面点师、酒水部调酒师、日式料理师等岗位的专业知识和能力,能从事相关岗位的服务工作及基层管理工作,有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。

主干课程:

第一学期

第二学期

第三学期

第四学期

食品安全与卫生

礼仪与沟通

广式点心制作

粤菜制作

果蔬雕刻

营养保健

广式点心制作

粤菜制作

调酒技术

餐厅服务与管理

粤菜制作

烧腊技术

凉菜制作

预制菜设计制作

日韩料理基础

冷拼装饰

中餐厅经营

广东乡村特色美食

日韩料理基础

第五学期

第六学期

第七学期

第八学期

营养食谱编制技术

西餐原料加工技术

西式烹饪基础

面包技术

咖啡技术

饮食文化

宴席菜设计制作

餐饮业经营管理

西餐英语

西式烹饪技术

糖艺制作

川湘菜制作

西式烹饪技术

甜点技术

东南亚菜技术

养生菜肴设计制作

饮食消费心理

西餐名菜制作技术

西餐经营管理实践

西餐装饰工艺

技能考证:西式烹调师(高级)、西式面点师(中级)、调酒师(高级)

教学特色:对标国际五星级酒店人才需求标准,筑牢基本功,打造技能特色,与国际品牌酒店共同培养符合行业需求高素质人才。就业方向:五星级酒店西厨房热厨、冷厨、面包西饼厨房厨师、酒水部调酒师、西餐厅基层管理人员。

西餐烹饪实训

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2、烹饪(中西式面点)

办学层次:五年制高技+成人大专

招生对象:全国应(往)届初中毕业生

培养目标:以就业为导向,采用“校企合作、共同育人”的人才培养模式,面向旅游与酒店行业西餐西点岗位,培养德、智、体、美、劳全面发展,具备星级酒店和度假村西厨热厨、西厨冷厨、西饼面点师、酒水部调酒师、日式料理师等岗位的专业知识和能力,能从事相关岗位的服务工作及基层管理工作,有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。

主干课程:

第一学期

第二学期

第三学期

第四学期

礼仪与沟通

食品安全与卫生

甜点基础

咖啡技术

饮食消费心理

面塑与美学

巧克力工艺

甜点基础

调酒技术

面包基础

西餐服务

翻糖蛋糕工艺

甜点制作技术

现代酒店管理

面包基础

糖艺制作技术

甜点制作技术

西式烹饪基础

第五学期

第六学期

第七学期

第八学期

营养保健

面包基础

西式烹饪工艺

西餐装饰工艺

美食欣赏

装饰面包

饼屋经营管理实践

西式烹饪工艺

日韩料理基础

饮食文化

西式烹饪技术

日韩料理技术

广式面点

东南亚菜技术

西式烹饪技术

西餐经营管理实践

广式面点

茶饮技术

技能考证:西式面点师(高级)咖啡师(高级)调酒师(高级)公共营养师(高级)

教学特色:对标国际五星级酒店人才需求标准,筑牢基本功,打造技能特色,与国际品牌酒店共同培养符合行业需求高素质人才。就业方向:五星级酒店包饼房烘焙厨师、蛋糕裱花师、酒水部咖啡调酒师、饼屋基层经营管理人员。

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