五年制高级技工+成人大专双学历专业介绍


机电工程系

经济管理系

艺术设计与建筑系

现代交通系

信息工程系

服装系

旅游与酒店管理系

马克思主义学院

电子商务产业学院

电子竞技产业学院



 

旅游与酒店管理系


1、烹饪(西式烹调)

办学层次:五年制高级技工+成人大专

招生对象:全国应(往)届初中毕业生

培养目标:面向旅游与酒店行业中餐、西餐等岗位,培养德、智、体、美、劳全面发展,具备星级酒店和度假村中式烹调师、面点师、烧腊师,西厨热厨、西厨冷厨、西饼面点师、酒水部调酒师、日式料理师等岗位的专业知识和能力,能从事相关岗位的服务工作及基层管理工作,有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。

主干课程:

第一学年

食品安全与卫生、礼仪与沟通、广式点心制作、粤菜制作、果蔬雕刻、营养保健、广式点心制作、调酒技术

第二学年

餐厅服务与管理、粤菜制作、烧腊技术、凉菜制作、预制菜设计制作、日韩料理基础、冷拼装饰、中餐厅经营、广东乡村特色美食、日韩料理基础

第三学年

营养食谱编制技术、西餐原料加工技术、西式烹饪基础、面包技术、咖啡技术、饮食文化、宴席菜设计制作、餐饮业经营管理、西餐英语、西式烹饪技术、糖艺制作

第四学年

川湘菜制作、西式烹饪技术、甜点技术、东南亚菜技术、养生菜肴设计制作、饮食消费心理、西餐名菜制作技术、西餐经营管理实践、西餐装饰工艺

第五学年

毕业设计、综合项目实战、岗位实习

专业特色:对标国际五星级酒店人才需求标准,筑牢基本功,打造技能特色,与国际品牌酒店共同培养符合行业需求高素质人才。

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西餐学子在进行西餐烹饪技术课程工学一体实践

技能考证:西式烹调师(高级)、西式面点师(中级)、调酒师(高级)

就业岗位:五星级酒店西厨房热厨、冷厨、面包西饼厨房厨师、酒水部调酒师、西餐厅基层管理人员。

主要合作企业:广州文华东方酒店-悦铂尼餐厅(米其林入选餐厅)、广州瑰丽酒店-苑-黑金燚日本料理、广州富力君悦大酒店-凯菲厅-G餐厅、广州四季酒店-意珍-云居日本料理餐厅-百鲜汇、广州香格里拉大酒店-乐排馆(米其林餐盘奖)-东南小馆-滩万日本餐厅-趣味咖啡厅、深圳君悦酒店-悦景扒房--乐厨-君府-糖立方,深圳四季酒店、深圳湾安达仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、广州新世界酒店、清远新世界酒店、万豪集团、希尔顿酒店集团、岭南集团、长隆集团

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2、烹饪(烘培技术)

办学层次:五年制高级技工+成人大专

招生对象:全国应(往)届初中毕业生

培养目标:以就业为导向,采用“校企合作、共同育人”的人才培养模式,面向旅游与酒店行业西餐西点岗位,培养德、智、体、美、劳全面发展,具备星级酒店和度假村西厨热厨、西厨冷厨、西饼面点师、酒水部调酒师、日式料理师等岗位的专业知识和能力,能从事相关岗位的服务工作及基层管理工作,有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。

主干课程:

第一学年

礼仪与沟通、食品安全与卫生、甜点基础、咖啡技术、饮食消费心理、面塑与美学、巧克力工艺、甜点基础、调酒技术、广式面点制作、中式点心非遗系列课程(面塑技术)

第二学年

面包基础、西餐服务、翻糖蛋糕工艺、甜点制作技术、现代酒店管理、面包基础、糖艺制作技术、甜点制作技术、西式烹饪基础、新中式茶点制作、中式点心非遗系列课程(中式传统点心)

第三学年

营养保健、面包基础、西式烹饪工艺、西餐装饰工艺、美食欣赏、装饰面包、饼屋经营管理实践、西式烹饪工艺、日韩料理基础

第四学年

饮食文化、西式烹饪技术、日韩料理技术、广式面点、东南亚菜技术、西式烹饪技术、西餐经营管理实践、广式面点、茶饮技术

第五学年

毕业设计、综合项目实战、岗位实习

专业特色:对标国际五星级酒店人才需求标准,筑牢基本功,打造技能特色,与国际品牌酒店共同培养符合行业需求高素质人才。

烘焙学子进行糖艺作品制作.jpg

烘焙学子进行糖艺作品制作

技能考证:西式面点师(高级)咖啡师(高级)调酒师(高级)公共营养师(高级)

就业岗位:五星级酒店包饼房烘焙厨师、蛋糕裱花师、酒水部咖啡调酒师、饼屋基层经营管理人员。

主要合作企业:广州文华东方酒店-文华饼店、广州瑰丽酒店、广州富力君悦大酒店-G&G咖啡阁、广州四季酒店-意溢甜品咖啡屋、广州香格里拉大酒店、深圳君悦酒店-糖立方,深圳四季酒店、深圳湾安达仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、广州新世界酒店、清远新世界酒店、万豪集团、希尔顿酒店集团、岭南集团、长隆集团、香港美心集团

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