旅游与酒店管理系
1、烹饪（中式烹调）
办学层次：三年制高级技工+成人大专
招生对象：全国应（往）届高中、职中、中专、中技毕业生
培养目标：面向餐饮行业，培养掌握厨房砧板、打荷、候锅、凉菜、点心等岗位的专业知识和技能，具备中式烹调师、中式面点师、公共营养师知识与技能，能够胜任粤菜菜品、风味菜品制作、面点制作、烧卤食品制作、营养配餐、餐饮基层管理工作，有学习、发展和创新能力的高技能应用型人才。
主干课程：
第一学年 | 礼仪与沟通、食品安全与卫生、烹饪技术、面点制作技术、精品凉菜技术、营养保健 |
第二学年 | 养生菜肴设计与制作、餐饮企业管理、冷拼装饰技术、风味菜技术、名菜制作与创新、宴席设计与制作、烧腊技术、中餐创业实践、预制菜技术 |
第三学年 | 毕业设计、综合项目实战、岗位实习 |
专业特色：三十年耕耘，扎根大湾区餐饮行业，学生遍布珠三角，专业技能扎实，学生综合素养较高。
工学一体的烹饪课堂——教师给学生布置本次课任务
技能考证：中式烹调师（高级）、中式面点师（中级）、公共营养师（中级）
就业岗位：五星级酒店中厨各岗位、连锁餐饮企业厨房部
主要合作企业：广州文华东方酒店-江（米其林二星）、广州瑰丽酒店-御广轩（黑珍珠二钻、金梧桐）、广州四季酒店-愉粤轩（米其林一星）、广州柏悦酒店-悦景轩（米其林餐厅、黑珍珠一钻）、广州富力君悦大酒店-空中花园（黑珍珠一钻）、深圳君悦酒店-主席楼-意合园-1881特色餐厅、深圳柏悦酒店-榕阁、广州香格里拉大酒店-夏宫中餐厅（米其林餐盘奖）、深圳四季酒店、深圳湾安达仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、广州新世界酒店、清远新世界酒店、万豪集团、希尔顿酒店集团、岭南集团、长隆集团、广州酒家、炳胜公馆（米其林一星餐厅）
校友风采：
苏陈钦 15级名菜制作与营养保健方向 高技-珠海宝烨熔记餐厅 执行董事 |
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2、烹饪（西式烹调）
办学层次：三年制高级技工+成人大专
招生对象：全国应（往）届高中、职中、中专、中技毕业生
培养目标：以就业为导向，采用“校企合作、共同育人”的人才培养模式，面向旅游与酒店行业西餐西点岗位，培养德、智、体、美、劳全面发展， 具备星级酒店和度假村西厨热厨、西厨冷厨、西饼面点师、酒水部调酒师、日式料理师等岗位的专业知识和能力，能从事相关岗位的服务工作及基层管理工作，有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。
主干课程：
第一学年 | 礼仪与沟通、食品安全与卫生、西式烹饪基础、日韩料理基础、西式烹饪技术、糖艺制作技术、酒吧服务管理、日韩料理基础、西餐英语 |
第二学年 | 营养保健、西式烹饪技术、西式面点技术、东南亚菜技术、饮食文化、消费心理、西餐名菜制作技术、西餐经营管理实践、西式面点技术 |
第三学年 | 毕业设计、综合项目实战、岗位实习 |
教学特色：对标国际五星级酒店人才需求标准，筑牢基本功，打造技能特色，与国际品牌酒店共同培养符合行业需求高素质人才。
西餐创业协会同学们经营的韵涛轩西餐厅，对校内师生开放
技能考证：西式烹调师（高级）、西式面点师（中级）、公共营养师（高级）
就业岗位：五星级酒店西厨房热厨、冷厨、面包西饼厨房厨师、酒水部调酒师、西餐厅基层管理人员。
主要合作企业：广州文华东方酒店-悦铂尼餐厅（米其林入选餐厅）、广州瑰丽酒店-苑-黑金燚日本料理、广州富力君悦大酒店-凯菲厅-G餐厅、广州四季酒店-意珍-云居日本料理餐厅-百鲜汇、广州香格里拉大酒店-乐排馆（米其林餐盘奖）-东南小馆-滩万日本餐厅-趣味咖啡厅、深圳君悦酒店-悦景扒房--乐厨-君府-糖立方，深圳四季酒店、深圳湾安达仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、广州新世界酒店、清远新世界酒店、万豪集团、希尔顿酒店集团、岭南集团、长隆集团
校友风采：
周诗敏 16级西餐技术与经营管理 高技-深圳柏悦酒店 西厨副厨师长 | 
刘忠平 11级西餐技术与经营管理高技-广州简悦厨餐厅有限公司 执行董事 | 
栗未炜 09级西餐技术与经营管理 高技-深圳美高梅酒店 西厨厨师长 |
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3、烹饪(烘培技术)
办学层次：三年制高级技工+成人大专
招生对象：全国应（往）届高中、职中、中专、中技毕业生
培养目标：以就业为导向，采用“校企合作、共同育人”的人才培养模式，面向旅游与酒店行业烘焙相关岗位，培养德、智、体、美、劳全面发展， 具备星级酒店和度假村包饼房烘焙师、蛋糕裱花师、酒水部咖啡师、茶饮师等岗位的专业知识和能力，能从事相关岗位的服务工作及基层管理工作，有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。
主干课程：
第一学年 | 礼仪与沟通、甜点基础、咖啡技术、营养保健、面包基础、糖艺制作、翻糖蛋糕制作、甜点基础、饮品技术、广式面点制作、中式点心非遗系列课程（面塑技术） |
第二学年 | 面包技术、巧克力艺术、烘焙英语、甜点制作技术、饮食文化、艺术面包、饼屋创业经营管理实践、创意甜点技术、西式烹饪基础、新中式茶点设计、中式点心非遗系列课程（中式传统点心） |
第三学年 | 毕业设计、综合项目实战、岗位实习 |
专业特色：对标国际五星级酒店人才需求标准，筑牢基本功，打造技能特色，与国际品牌酒店共同培养符合行业需求高素质人才。求标准，筑牢基本功，打造技能特色，与国际品牌酒店共同培养符合行业需求高素质人才。
烘焙专业学子为顾客展示讲解自己的作品
技能考证：西式面点师（高级）咖啡师（高级）调酒师（高级）公众营养师（高级）
就业岗位：五星级酒店包饼房烘焙厨师、蛋糕裱花师、酒水部咖啡调酒师、饼屋基层经营管理人员。
就业岗位：五星级酒店西厨房热厨、冷厨、面包西饼厨房厨师、酒水部调酒师、西餐厅基层管理人员。
主要合作企业：广州文华东方酒店-文华饼店、广州瑰丽酒店、广州富力君悦大酒店-G&G咖啡阁、广州四季酒店-意溢甜品咖啡屋、广州香格里拉大酒店、深圳君悦酒店-糖立方，深圳四季酒店、深圳湾安达仕酒店、深圳南山香格里拉大酒店、广州新世界酒店、清远新世界酒店、万豪集团、希尔顿酒店集团、岭南集团、长隆集团、香港美心集团
校友风采：
施业通 12级西餐技术与经营管理专业 高技-广州富力君悦大酒店-饼房副厨师长 | 
温剑锐 13级西餐制作与调酒技术 中技-广州新世界酒店 饼房副厨师长 |
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4、旅游与酒店管理
办学层次：三年制高级技工+成人大专
招生对象：全国应（往）届高中、职中、中专、中技毕业生
培养目标：以就业为导向，采用“校企合作、共同育人”的人才培养模式，面向文旅行业服务与基层管理岗位，培养德、智、体、美全面发展，具备高星级酒店、文化创意、旅游服务、综合性文旅服务集团一线服务、文旅行程设计，研学旅行指导、自媒体运营等岗位的专业知识和能力，能从事相关岗位的服务与基层管理工作，有一定的自我学习、自我发展能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。
主干课程：
第一学年 | 图片美学设计、文旅数字化运营认知（产业导师课堂）、国际接待业认知、接待礼仪训练、口才与沟通、法式甜点、文旅资源认知、导游基础、旅游美学、摄影技术、会务策划管理、餐饮服务与数字化运营、咖啡技术与创客、旅游急救与保健、研学产品设计与实践 |
第二学年 | 自媒体运营、酒店客户关系管理与服务心理、民宿运营与管理、中华美食鉴赏、旅游英语、文旅产品策划、文旅数字化营销、酒店人力资源管理、西餐美学欣赏与实践、茶艺与茶饮、饮食文化、户外拓展 |
第三学年 | 毕业设计、综合项目实战、岗位实习 |
专业特色：培养学生具有一定的新媒体运营、数字化营销、产品设计策划及一线服务管理能力，能够在高星级酒店、文化创意公司、旅游服务公司及大型综合性文旅集团从事一线服务、数字化营销、产品策划及基层管理等岗位工作。
酒水与咖啡技术课程精彩技能展示
技能考证：、研学指导师（高级）、导游证、咖啡师（高级）、营养师、西式面点师、电子商务师
就业岗位：五星级酒店前台、餐饮服务人员，旅行社导游、景区管理及民宿运营管理人员，旅游自媒体营销人员
主要合作企业：长隆集团、岭南商旅集团、高新集团、文华东方酒店集团、瑰丽酒店集团、凯悦酒店集团、四季酒店集团、万豪酒店集团、希尔顿酒店集团、香格里拉酒店集团、广州卓美亚酒店、香港美心集团
校友风采：
甄小琴 06级旅游与酒店管理 高技-江门开平大厦酒店 旅业总经理 | 
柯皓尹 18级旅游与酒店管理-广州瑰丽酒店 礼宾部主管 | 
曾明朗 12级旅游与酒店管理-深圳湾安达仕酒店 酒吧经理 |
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