三年制高级技工+成人大专专业介绍


经济管理系

机电工程系

现代交通系

信息工程系

艺术设计与建筑系

服装系

电竞学院

电商学院

旅游与酒店管理系

马克思主义学院



 

旅游与酒店管理系


1、烹饪(中式烹调)

办学层次:三年制高级技工+成人大专

招生对象:全国应(往)届高中、职中、中专、中技毕业生

培养目标:面向餐饮行业,培养掌握厨房砧板、打荷、候锅、凉菜、点心等岗位的专业知识和技能,具备中式烹调师、中式面点师、公共营养师知识与技能,能够胜任粤菜菜品、风味菜品制作、面点制作、烧卤食品制作、营养配餐、餐饮基层管理工作,有学习、发展和创新能力的高技能应用型人才。

主干课程:

第一学期

第二学期

第三学期

第四学期

烹饪技术

面点制作技术

烹饪技术

面点制作技术

精品凉菜技术

营养保健

名菜制作与创新

养生菜肴设计与制作

烧腊技术

风味菜技术

餐饮企业管理

冷拼装饰技术

宴席设计与制作

预制菜技术

中餐创业实践

技能考证:中式烹调师(高级)、中式面点师(中级)、公共营养师(中级)

教学特色:三十年耕耘,扎根大湾区餐饮行业,学生遍布珠三角,专业技能扎实,学生综合素养较高。

就业方向:五星级酒店中厨各岗位、连锁餐饮企业厨房部


中式烹饪实操训练

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2、烹饪(西式烹调)

办学层次:三年制高级技工+成人大专

招生对象:全国应(往)届高中、职中、中专、中技毕业生

培养目标:以就业为导向,采用“校企合作、共同育人”的人才培养模式,面向旅游与酒店行业西餐西点岗位,培养德、智、体、美、劳全面发展, 具备星级酒店和度假村西厨热厨、西厨冷厨、西饼面点师、酒水部调酒师、日式料理师等岗位的专业知识和能力,能从事相关岗位的服务工作及基层管理工作,有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。

主干课程:

第一学期

第二学期

第三学期

第四学期

礼仪与沟通

食品安全与卫生

西式烹饪基础

日韩料理基础

西式烹饪技术

糖艺制作技术

酒吧服务管理

日韩料理基础

西餐英语

营养保健

西式烹饪技术

西式面点技术

东南亚菜技术

饮食文化

消费心理

西餐名菜制作技术

西餐经营管理实践

西式面点技术

技能考证:西式烹调师(高级)、西式面点师(中级)、公共营养师(高级)

教学特色:对标国际五星级酒店人才需求标准,筑牢基本功,打造技能特色,与国际品牌酒店共同培养符合行业需求高素质人才。

就业方向:五星级酒店西厨房热厨、冷厨、面包西饼厨房厨师、酒水部调酒师、西餐厅基层管理人员。

西餐烹饪实训

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3、烹饪(中西式面点)

办学层次:三年制高级技工+成人大专

招生对象:全国应(往)届高中、职中、中专、中技毕业生

培养目标:以就业为导向,采用“校企合作、共同育人”的人才培养模式,面向旅游与酒店行业烘焙相关岗位,培养德、智、体、美、劳全面发展, 具备星级酒店和度假村包饼房烘焙师、蛋糕裱花师、酒水部咖啡师、茶饮师等岗位的专业知识和能力,能从事相关岗位的服务工作及基层管理工作,有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力和良好的职业素养的高技能应用型人才。

主干课程:

第一学期

第二学期

第三学期

第四学期

礼仪与沟通

面塑与美学

甜点基础

咖啡技术

营养保健

面包基础

糖艺制作

翻糖蛋糕制作

甜点基础

饮品技术

面包技术

巧克力艺术

烘焙英语

甜点制作技术

饮食文化

艺术面包

饼屋创业经营管理实践

创意甜点技术

西式烹饪基础

技能考证:西式面点师(高级)咖啡师(高级)调酒师(高级)公众营养师(高级)

教学特色:对标国际五星级酒店人才需求标准,筑牢基本功,打造技能特色,与国际品牌酒店共同培养符合行业需求高素质人才。就业方向:五星级酒店包饼房烘焙厨师、蛋糕裱花师、酒水部咖啡调酒师、饼屋基层经营管理人员。

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