专业名称：烹饪（西式烹调）

办学层次：三年制中级技工

招生对象：全国应（往）届初中毕业生

本专业对接“十五五”规划与技能国际化趋势，以“工学交替、课证融通、校企共育”为培养模式，面向国内外星级酒店、国际连锁快餐、邮轮餐饮、海外中资企业餐饮服务及中央厨房等岗位，培养德智体美劳全面发展，掌握西餐冷热菜制作、基础西点烘焙、日韩料理、鸡尾酒调制等核心操作技能，具备食品安全与卫生规范意识、基础外语沟通能力、跨文化适应素养与可持续工作习惯，能够胜任海内外餐饮企业一线生产、辅助研发与基础服务岗位，具有良好职业认同、初步自主学习能力与发展潜力的具有国际就业潜力的基础技能人才。

第一学年：西餐原料加工技术、西式烹饪基础、食品安全与卫生、酒店礼仪、西式烹饪工艺、咖啡调酒技术、西餐服务、西餐英语

第二学年：西式烹饪技术、日韩料理技术、西式面点技术、营养配餐、西餐名菜制作、西餐经营实践、蛋糕装饰技术、西餐装饰工艺

第三学年：岗位实习

专业特色：三十年耕耘，扎根大湾区餐饮行业，学生遍布珠三角，专业技能扎实，学生综合素养较高。西式烹调专业为首批广州市特色专业。

1. 雄厚的师资力量

专业教师团队主要来自五星级酒店，具备丰富的行业实战经验与精湛技艺，能为学生提供紧贴市场的高质量教学与职业指导。

2. 先进的教学设施

学院建有五星级酒店标准的西式烹饪实训中心、日韩料理实训室、西式面点实训室及运营型教学餐厅“云涛轩”，营造高度仿真的职业学习环境。

3. 工学一体的教学模式

全面推行“理实一体、做学结合”的教学模式，突出实践能力培养，使学生“在做中学、在学中做”，快速掌握岗位核心技能。

4. 高端校企合作与就业平台

学院与广州艾华东方酒店、希尔顿酒店集团、广州瑰丽酒店、广州四季酒店等多家国际知名酒店集团保持长期深度合作，学生实习与就业渠道畅通。

2025年，学院与香港赛马会正式签署“款待服务人才培训计划”校企合作意向书，成为广州市唯一参与该计划的技工院校。双方将围绕前厅服务、餐饮运营、客户接待等领域，自2026学年起开展“实践学习”项目，引入赛马会国际标准培训体系与实战资源，共同为粤港澳大湾区文体旅融合发展与从化马场国际赛事储备具有国际视野的高素质服务人才。 此次合作受到广州日报、新京报、香港新闻网等多家媒体关注，标志着我校在校企协同育人、服务区域战略方面迈上新台阶。

5. 技能认证与升学支持

学生可通过考核获取西式烹调师（中/高级）、西式面点师（中级）等职业资格证书，并可通过“3+证书”等途径升入高等院校继续深造。

西式烹调师（中级）、西式烹调师（高级）、西式面点师（中级）、西式面点师（高级）、公共营养师（中级）、公共营养师（高级）、调酒师（中级）、调酒师（高级）、咖啡师（中级）、咖啡师（高级）

一、核心就业岗位

西餐热厨厨师：负责热菜的制作。

西餐冷厨厨师：负责冷菜、前菜的制作。

面包房厨师：负责各类面包制作。

星级酒店/连锁咖啡店咖啡师调酒师：负责咖啡饮品制作与茶饮调制鸡尾酒制作。

西餐厅/咖啡茶饮店服务员（营业岗）：负责客户接待、产品推销与服务。

二、合作企业

1.国际奢华酒店集团：广州四季酒店、广州瑰丽酒店、广州文华东方酒店、深圳四季酒店、深圳湾安达仕酒店。

2.国际高端酒店集团：广州富力君悦大酒店、广州柏悦酒店、广州香格里拉酒店、广州天河希尔顿酒店、广州海航威斯汀酒店、清远狮子湖喜来登度假酒店、深圳南山香格里拉大酒店、广州新世界酒店、清远新世界酒店、万豪集团、希尔顿酒店集团、岭南集团、长隆集团等60多家国际国内知名五星级酒店与集团。

3.大型餐饮上市企业：广州酒家集团股份有限公司。

三、就业率

厨艺学院西餐专业：初次就业率 100%，对口就业率 99%

2025 届顶岗实习双选会：128 家酒店/餐厅提供 430 个岗位，人均 3.4 个 offer，起薪 3500–5000 元/月（含服务费）。

四、职业成长通道

星级酒店：实习生 → 西厨房厨师 → 领班 → 副厨师长 → 厨师长 → 行政总厨 → 餐饮总监 ；

连锁企业：实习生→门店营业员→店长→区域总监→西餐厅主理人

2024HOTELEX“明日之星”厨师大赛，蔡文彬，杨浩照荣获金牌

第九届全国现代创新烹饪大赛，罗嘉棋金奖

教师荣誉：

庞朝晖 2024年度广州市技工教育高质量发展工作优秀班主任

陈俊霖 2013年获得广东省技术能手

陈俊霖 2013年广东省职工经济技术创新能手

庞朝晖 2013.2015.2017、2019年广东省技术能手

庞朝晖 2017年获得广州市教学能手

车飞霖  2022年获广东省技工院校“最具人气魅力教师”
车飞霖  2024亚洲青年烘焙大赛铜奖