专业名称：烹饪（中西式面点）

专业代码：0503-4

办学层次：三年制中级技工

招生对象：全国应（往）届初中毕业生

本专业坚持立德树人、德技并修、全面发展，以就业为导向，主要面向烘焙餐饮行业，德、智、体、美、劳全面发展，参照世界技能大赛的竞赛目标和要求，培养具有良好的思想品德和职业素养，必备的文化和专业基础知识，具备星级酒店、连锁饼屋和度假村面包房、饼房等岗位的专业知识和能力，胜任基础面团制作、面包制作、蛋糕胚制作、蛋糕裱花、西饼制作、广式糕点制作、咖啡饮品制作、饼屋销售等相关工作任务的一线技术骨干，有一定自我学习、自我发展能力、良好职业素养的技能应用型人才。

第一学年：专业认知与基础奠基

文化课：系统开设语文、数学、英语、历史、中国特色社会主义、心理健康与职业生涯、数字技术应用、体育等课程，

专业课：礼仪与沟通、食品安全与卫生、营养基础、烹饪美学、面点基本功训练、基础面包制作、基础甜点制作、基础蛋糕制作、咖啡技术、面塑技术

第二学年：核心技能深化与方向拓展

文化课：语文（二）、哲学与人生、创新创业、营养基础、饮食文化。

专业课：高级面包制作、欧式面包制作、高级蛋糕制作、高级甜点制作、茶艺与茶饮、专业英语、广式面点制作、餐饮服务、西餐基础、饼屋经营管理实践课程。

第三学年：岗位实习

本学年核心是综合实践与岗位胜任力培养。

一、与国际五星级酒店深度合作：与万豪、瑰丽、凯悦等国际酒店集团深度合作，由总监级主厨担任导师，将企业标准直接引入课堂。学生享受带薪顶岗机会，并纳入正式员工晋升通道。

学院还与文华东方等五星级酒店共建“文华东方星厨集训营”及“专业实习基地”，实施“入学即签就业协议”制度，毕业生可直达店长或主厨储备岗位。

学院进一步通过挂牌实训基地深化合作，形成共同育人机制：企业技术骨干入校授课、校企联合开发实训项目、定期开展师生与酒店厨师的“技能比武”。课程设置紧密结合企业实际，例如《饼屋经营管理实践》直接融入真实运营知识，实现教学过程与生产流程对接。

二、与包多喜品牌共建“白云-包多喜产教融合基地”、共建“烘焙创新创业孵化基地”、共建“陈誉文烘焙产品研发工作室”

（一）共建“白云-包多喜产教融合基地”

合作内容描述：双方坚持以学生为中心，基于基地开展深度产教融合，共同制订“烘焙（连锁经营方向）”人才培养方案，共建管理团队和“双师型”教学团队，共同开展教育教学与人才评价。通过教学与经营工学一体，共同培养精通烘焙技术、熟练掌握现代连锁企业运营管理的高素质复合型人才。

（二）共建“烘焙创新创业孵化基地”

合作内容描述：联合打造烘焙连锁经营实体，依托实际项目与订单，共同培育精通烘焙技艺、具备连锁门店创业及运营管理能力的高素质复合型人才，为他们的创业规划构建坚实的理论与实践基础，助力其在完成校内学业后顺利开启创业之路。

（三）共建“陈誉文烘焙产品研发工作室”

合作内容描述：依托陈誉文“世界奥林匹克大赛 IKA 面包项目世界冠军”“五星级酒店行政总厨”“包多喜技术品牌研发总监”以及“白云优秀校友”等多重身份，及其在行业内所拥有的影响力，拟在校内合作共建“陈誉文烘焙产品研发工作室”。借助该工作室这一平台，组织并引导校内师生开展烘焙产品的研发与创新工作，踊跃参与各类行业技能大赛，进而提升行业影响力并申请产品专利。 

西式面点师、咖啡师、公共营养师、西式烹调师

一、核心就业岗位

饼房厨师：负责蛋糕、西饼制作。

面包房厨师：负责各类面包制作。

星级酒店/连锁咖啡店咖啡师：负责咖啡饮品制作与茶饮调制。

饼屋/咖啡茶饮店服务员（营业岗）：负责客户接待、产品推销与服务。

二、合作企业

1.国际奢华酒店集团：广州四季酒店、广州瑰丽酒店、广州文华东方酒店。

2.国际高端酒店集团：广州富力君悦大酒店、广州柏悦酒店、广州香格里拉酒店、广州天河希尔顿酒店、广州海航威斯汀酒店、清远狮子湖喜来登度假酒店等60多家国际五星级酒店。

3.大型餐饮上市企业：广州酒家集团股份有限公司。

4.领先烘焙连锁品牌：包多喜烘焙连锁、美喆西饼。

三、就业率

厨艺学院中西式面点专业：初次就业率 100%，对口就业率 98%

2025 届顶岗实习双选会：128 家酒店/餐厅提供 430 个岗位，人均 3.4 个 offer，起薪 5500–8000 元/月（含服务费）。

四、职业成长通道

星级酒店：实习生 → 包饼房厨师 → 领班 → 副厨师长 → 厨师长 → 行政总厨 → 餐饮总监 ；

连锁饼屋：实习生→门店营业员→店长→区域总监→烘焙连锁合伙人

教师荣誉：

庞朝晖 2024年度广州市技工教育高质量发展工作优秀班主任

卢正 2024年获得广东省技术能手荣誉称号

蒋福群 2023年度广州市技工教育高质量发展工作优秀班主任

熊尚辉 2024年度广州市技工教育高质量发展工作优秀个人

熊尚辉 2020年被评为广州市课程负责人

陈俊霖 2013年获得广东省技术能手

陈俊霖 2013年广东省职工经济技术创新能手

庞朝晖 2013.2015.2018年连续广东省技术能手

庞朝晖 2017年获得广州市教学能手

学生荣誉： 

2025年5月 时尚西点大赛 特金奖 钟泳琳

2025年5月 时尚西点大赛 特金奖 蔡幸珊

2025年4月 第四届广东省职业技能大赛 优胜奖 杨文湘

2025年4月 第四届广东省职业技能大赛 优胜奖 邓燕萍

2024年10月 “海融杯”第十四届全国职业技术院校在校生创意西点技术大赛金奖 杨文湘 银奖 钟泳琳

2024年9月 第二届亚洲青年烘焙大赛广州大区赛 金奖 钟沅志

2024年9月 第二届亚洲青年烘焙大赛广州大区赛 银奖 尹灶宇

2024年9月 第二届亚洲青年烘焙大赛广州大区赛 铜奖 陈晓晴

2024年9月 第二届亚洲青年烘焙大赛广州大区赛 铜奖 徐静雨

2024年9月 第二届亚洲青年烘焙大赛广州大区赛 铜奖 吴茜萍

2024年9月 第二届亚洲青年烘焙大赛广州大区赛 铜奖 潘海欣

2024年5月 第九届全国现代创新烹饪大赛 金奖 罗嘉棋

2024年4月 第八届HOTELEX明日之星厨师大赛 银奖 杨浩照

2023年5月 广东省第三届职业技能大赛 优胜奖 邓燕萍

2023年5月 广东省第三届职业技能大赛 优胜奖 柯立标

2023年10月 维益杯”第十三届全国职业技术院校在校生创意西点技术大赛 银奖 李嘉怡

2023年9月 第二十四届全国焙烤职业技能竞赛（广东赛区）选拔赛 金奖 胡炜缤