近日，广州白云工商技师学院与广州鹰金钱食品集团有限公司合作创办的“鹰翱白云”食品研发工作室开始正式投入运营。

 PART 1  成立背景

“鹰翱白云”食品研发工作室是在2022年6月10日成立，由广州鹰金钱食品集团有限公司与广州市白云工商技师学院建立战略合作伙伴关系，双方都希望通过此次合作推进产教融合计划，为中国健康食品产业和广东省预制菜产业高质量发展输出优秀人才，共同研发健康食品和预制菜产品，实现合作共赢而成立。

广州鹰金钱食品集团有限公司是广州市国有食品生产经营企业，前身为广东罐头厂，始建于1956年，1958年8月投产，是广东省重点建设的大型企业之一。

在新冠肆虐的大环境下，国民对健康越来越来越重视，大健康产业将进入“全民需求时代”。预制菜作为健康方便食品的一种，其产业正迈入加速发展的轨道。

企业和学院双方建立战略合作伙伴关系，共同推进产教融合计划，双方优势互补，为中国健康食品产业和广东省预制菜产业高质量发展输出优秀人才具有深远的意义。

PART 2  主要业务

“鹰翱白云”食品研发工作室研发预制菜的同时，也对传统菜品做出创新，力求将技术成果转化为新的经济增长点。

1：预制菜研发

根据企业提供产品的特点，研发贴合市场的菜品

2：传统菜品创新

进行菜品的配方开发和测试，按照计划保质按时完成菜品的开发任务

3：菜品拍摄宣传与直播

参与企业产品宣传的拍摄工作   

PART 3  研发过程

“鹰翱白云”食品研发工作室拥有标准化、规范化的产品研发流程。让我们以“手打鲮鱼丸菜品研发”为例，一起感受下工作室的食品研发过程吧~

01：校企沟通，了解需求

首先，企业与老师沟通，确定此次研发的目的是：以手打鲮鱼丸为材料研发几道菜品。

通过沟通了解企业对于产品的各项要求

02：校企共同研讨创新方案

工作室成员在指导老师的帮助下，共同研讨菜品创新方案并进行菜品制作，并将创新方案与菜品提交给企业，在企业反馈后不断优化菜品创新方案。

经过工作室成员的不断研发，我们提供了以下的菜品，供企业选择：

规范化制作展示

工作室成员们以饱满的热情、扎实的态度投入到各项工作中。

03：企业沟通，产品验收

经老师与企业沟通，最终确定以下五道菜品。

PART 4  工作过程

制作过程

拍摄过程

总结改进

成品展示

编发：杨姣、韦磊