2025年9月12日，一场汇聚粤菜匠心、链接乡村资源的美食盛会——2025 年白云区粤菜师傅“十大名厨”技能大赛暨特色食材展示活动，在广州市白云工商技师学院正式拉开帷幕。
本次大赛由白云区人社局、江高镇政府、太和镇政府联合主办，广州市白云工商技师学院、白云区食品行业协会、白云区饮食行业商会共同承办，以“粤材鲜韵・粤味匠心”为核心主题，既是白云区深耕“粤菜师傅”工程的生动实践，更是“政校企行”四方携手，推动粤菜文化传承、本土食材挖掘与乡村振兴深度融合的重要举措。
广州市白云工商技师学院副校长周强致辞
开幕式上，多方代表齐聚，共话粤菜传承与产业未来。广州市白云工商技师学院副校长周强表示，作为深耕职业教育近40年的院校，学校始终以“产教融合”为抓手推进“粤菜师傅”工程，已为餐饮行业培育数万名专业人才。“本次大赛不只是技艺的比拼场，更是政校企协同破局的合作台 —— 政府搭台、学校育才、企业兴业，三方联动才能让粤菜文化活起来、本土产业强起来。”
白云区江高镇人民政府人大副主席周劲中致辞
白云区江高镇人民政府人大副主席周劲中聚焦乡村振兴核心目标，强调江高镇正以赛事为纽带，深挖本土特色食材资源：“从田间地头的新鲜果蔬，到养殖基地的优质禽肉，我们希望通过大赛让‘白云食材’走出乡村、走进餐桌，以‘食材品牌’带动‘乡村经济’，让农民增收、产业增效。”
白云区人力资源和社会保障局二级调研员余炳堂讲话
白云区人力资源和社会保障局二级调研员余炳堂进一步指出，本次大赛是白云区落实“粤菜师傅”工程与“百千万工程”的关键一环：“未来我们将持续深化政校企合作，完善‘培训—竞赛—就业—创业’全链条服务，从人才培养、食材开发、品牌打造三方面发力，让白云粤菜成为区域经济发展的‘新名片’。”
本次大赛以“本土食材创新”为核心考核点，分初赛与决赛两阶段。初赛经材料评审选出20名顶尖厨师晋级，决赛中选手需在90分钟内完成两道“命题创作”：一道以“光鸡”为指定食材，考验粤菜功底；另一道从白云本地食材中随机抽签选定，比拼本土食材理解与创新能力。国家级粤菜大师、裁判长林壤明解读规则时强调：“评分兼顾‘口味’、‘工艺’，更重‘创意’、‘安全’、‘食材特色’，要选出‘懂白云’的匠人，让粤菜既存传统味、又有新花样。”赛前，裁判员与选手代表分别宣誓，以“公平公正”、“坚守匠心”保障赛事。
裁判长林壤明解读竞赛规则
决赛现场，灶火熊熊、锅勺叮当，20位选手各展绝技：有的手持菜刀，在指尖翻飞间将本地禽肉切成均匀薄片，以“白切”技法锁住肉汁鲜甜；有的精挑时令果蔬，搭配雕花模具，让菜品在盘中绽放出“田园风光”；还有的舀取传统豉油、陈皮等调味品，通过精准配比，让老味道焕新颜。鲜香气息萦绕赛场，吸引嘉宾不时驻足观看，快门声与赞叹声交织，成为对粤“不时不食、就地取材”传统的生动诠释。
与大赛同步的特色食材展示活动是另一大亮点，江高镇及白云区各镇优质农产品集中亮相，各类食材琳琅满目，尽显白云“食材宝库” 丰富性。
本次竞赛将于本月底举办颁奖仪式，表彰“十大名厨”、获奖选手所在餐饮企业及优质食材供应单位。未来，白云区将以大赛为起点，持续挖掘本土资源、培育专业人才、打造粤菜品牌，让“舌尖上的白云”走向更广阔舞台，为乡村全面振兴与高质量发展注入持久动能。
