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8家星级酒店行政总厨级别专家为白云工商积极学院西餐专业建设把脉
发布时间:2017-06-23

    6月22日,广州市白云工商技师学院旅游与酒店管理系邀请了白天鹅宾馆饼房总厨霍健聪、花园酒店酒水部主管邵智睿、广交会威斯汀酒店大堂吧主管潘俊、广州丽思卡尔顿酒店厨师长敖建新、广州铂尔曼酒店厨师长高峻、正佳万豪酒店行政副总厨郭兆峰、西厨主管林波、金融富豪酒店饼房总厨卢子舜、曼梭蒂西班牙餐厅行政副总厨欧炽斌8家星级酒店西餐岗位的厨师长或行政总厨级别的专家来校座谈,就更好的推进西餐专业一体化课程体系构建与实施工作进行了深入细致的探讨。

    每年上半年,我院旅游就酒店管理系我餐专业都会开展企业调研,以此不断地调整西餐专业人才培养方案。座谈会上,专家们从优势和特色、市场需求、专业发展等角度,对西餐专业发展和人才培养的定位、特色、培养层次、课程体系、教师团队和实验实习基地建设等众多方面提出了建设性意见和建议。同时,专家们还对西餐专业的代表性工作任务进行描述,各成长阶段代表性任务的难易程度进行排序,进而转化为典型岗位工作任务,形成西餐专业人才培养方案,指导西餐专业建设。

    我院旅游与酒店管理系邀请行业专家为专业建设诊断把脉的做法,既有利于目前我国职业教育的具体情况在学校得以更好的体现和实施,又有效地在专业设备配置、课程建设、师资队伍建设、人才培养模式改革等方面突出了专业的实用性和的前瞻性。(旅游与酒店管理系 熊尚辉)

座谈会现场